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St Jacques au lait
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St Jacques au lait
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Par Communauté 750g

Saint -Jacques au lait crémé et au crevettes

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche10cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre30g de beurre
  • Crevette grise20 crevettes grises
  • Lait1 l de lait
  • Coquille Saint-Jacques1kg de coquilles (surgelées obligatoirement)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Sécongeler les coquilles dans le lait, les égoutter,


    Mettre les crevettes dans le lait,faire reduire des 3/4, passer au chinois en écrasant les crevettes, ajouter la crème,saler,poivre,mélanger et maintenir au chaud.


    Faire cuire les coquilles dans le beurre très chaud,1mn par face.


    Dresser et napper de sauce réduire

Conseils

Cuire les coquilles par petite quantité dans du beurre très chaud , les repasser dans la poêle juste avant de dresser le plat.
On peut cuire les saint- Jacques pendant la réduction
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