Un dessert facile et rapide à préparer sans four.
Ingrédients (6 personnes)
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1 petite pincée de sel
- 1 zeste de citron très finement haché ou quelques gouttes d'extrait de citron
- 50g de beurre doux en petits cubes
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3 blancs d'œufs
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Caramel
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1 c à s de sucre glace
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3 jaunes d'œuf
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100g de sucre semoule
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Confiture d'abricots
- Thé fort
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1/4 de litre de lait ( 250 ml )
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100 ml de jus de citron frais
- 30g de fécule de maïs " Maïzena "
- Cassecroûte BN ou autres marques
Préparation
- 1
Base de la verrine
Dans les verrines disposer une couche de biscuits trempés dans le thé et une fine couche de confiture. Répéter l'opération 3 fois. - 2
Crème au citron :
Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole ( hors du feu), les jaunes avec le sucre et la petite pincée de sel au fouet puis ajouter le zeste très finement haché ou l'arôme, le jus de citron frais et la maïzena et fouetter à nouveau.
Faire chauffer un peu le lait et l'ajouter progressivement au mélange dans la casserole en fouettant toujours.
Porter ce mélange sur le feu doux/moyen et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Elle devra avoir à peu près la texture d'une crème pâtissière.
Retirer du feu une fois la crème épaissie, ajouter le beurre en parcelles et fouetter à nouveau pour bien incorporer le beurre à la crème.
La verser dans les verrines. - 3
Blancs en neige « pochés » au micro-ondes
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace. Disposer 1/4 de la préparation dans le récipient de son choix (c'est lui qui donnera la forme au blanc), (on peut aussi prendre une grosse cuillère de la préparation et disposer cette quenelle sur une assiette) et mettre au micro ondes 30 secondes puissance maximum. Procéder de la même façon pour les autres. - 4
Décoration
Terminer par un filet de caramel.
Conseils
Pour réaliser des verrines il vous faut de jolis verres transparents, des coupes ou des ramequins hauts feront également très bien l'affaire.
Le principe est toujours le même,. On procède par couches successives.
