Je commente cette recette
Vous regardez : Chapon huilé à la truffe, farce au foie gras
Video 1 sur 16
2h 20min
Très facile
Plat de fête
Par Eva
Un mélange délicieux de viandes et de foie gras. Repas de fêtes généralement apprécié de tous!
Ingrédients (12 personnes)
-
Une petite truffe
-
Un peu d'huile
-
1 chapon (environ 3 kg)
Pour la farce
-
Sel
-
Poivre
- Un cube de bouillon de poule émietté
- 6 tranches de pain brioché spécial foie gras (ou 3 tranches de pain de mie)
-
1 œuf entier
-
150g de foie gras (de préférence avec morceaux)
-
300g de veau à blanquette (vous pouvez aussi mettre du porc)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparer la farce au mixer en mélangeant la viande, le pain, l'oeuf et le foie gras. Assaisonner à votre goût.
Mettre la farce dans le chapon et le coudre. - 2
Préparer une huile aromatisée avec du sel, poivre, thym, laurier, et autres herbes de Provence et un peu de truffe.
Mettre le reste de la truffe découpé en fines lamelles sous la peau du chapon. Enduire le chapon avec l'huile. Laisser reposer une heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon.
Mettre au four thermostat 7 pour 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon de son jus de cuisson
Conseils
Je conseille de bien laisser reposer une bonne heure
Commentaires
