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Charlotte d'aubergine et son crumble
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Charlotte d'aubergine et son crumble
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Charlotte d'aubergine et son crumbleCharlotte d'aubergine et son crumble@ Annick
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Charlotte d'aubergine et son crumble
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Avatar de Annickdedouai du blog 'Au gré de mes envies'
Par Annickdedouai du blog 'Au gré de mes envies'

Inspirée de 'l'Atelier des chefs'.
Voilà une délicieuse entrée qui change un peu de l'ordinaire.

Ingrédients

6 personnes
  • CurcumaCurcuma
  • Cannelle3 pincées de cannelle
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Farine50 g de farine
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Pignon de pin50 g de pignons de pin
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Beurre50 g de beurre
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan et la poudre d'amande. Mettre la préparation au frais pendant 10 min et préchauffer le four à 180°C.
    Étaler le crumble sur un papier sulfurisé et enfourner pour 15 min.

  2. 2

    Laver et éplucher les aubergines, en couper 1 + ½ en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les saler et les faire dégorger pendant 10 min. Couper le reste d'aubergines en dés ainsi que le poivron et l'oignon.

  3. 3

    Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive à chauffer et torréfier les pignons, ajouter l'oignon, le poivron, sel, poivre, ½ verre d'eau et laisser cuire une bonne dizaine de minutes . Ajouter les dés d'aubergines, mélanger le tout et remettre à cuire 15 min. Si vous voyez qu'il n'y a plus assez d'eau, rajouter ½ verre. A la fin de la cuisson, il ne doit pas rester de jus. Saupoudrer avec les épices.

  4. 4

    Essuyer les rondelles d'aubergines et les faire revenir sur chaque face, dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

  5. 5

    Huiler 6 ramequins, disposer les rondelles d'aubergines dans le fond ainsi que sur le tour. Remplir les ramequins avec les dés de légumes, bien tasser puis retourner les charlottes sur chaque assiette et saupoudrer de crumble.

  6. 6

    Déguster de suite.

Conseils

Pour ma part, j'ai préparé mes charlottes à l'avance dans les ramequins puis j'ai mis au réfrigérateur. Le crumble, je l'ai cuit également et réservé dans un bol.
Au moment de servir, passer quelques minutes les ramequins au micro-ondes, démouler sur les assiettes délicatement. Réchauffer le crumble de la même façon et en saupoudrer les charlottes.

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