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1h 30min
Facile
Budget moyen
Par Lagrue
Pour ceux qui en ont assez de tester pleins de recettes de Cheesecake sans trouver la bonne !
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
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20g de sucre en poudre
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90g de beurre fondu
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180g de biscuits secs (biscuits à thé, spéculoos, palets bretons...)
Pour la crème de fromage
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5 œufs moyens
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1 jaune d'œuf
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½ c à c d'extrait de vanille
- 36 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse
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Le jus et le zeste râpé d'un citron
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160g de sucre en poudre
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½ c à c de sel
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40g de farine T55 ou T65
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540g de philadelphia
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1La pâtePréchauffer le four à 175° (chaleur tournante). Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser de ce mélange le fond du plat (de préférence amovible), d'un moule beurré. Tasser bien avec le fond d'un verre. Enfourner et laisser cuire pendant 15 min. Sortir le plat du four et augmenter la t° à 225°.
- 2La crème au fromageEn respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients de la crème de fromage, les mélanger en fouettant jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
Beurrer les côtés du moule, et ajouter cette crème sur la pâte. - 3La cuissonEnfourner 10 min. Sans ouvrir le four, baisser la t° à 120° et prolonger la cuisson de 1h15. La crème doit être encore tremblotante au centre. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant au moins 4 heures.
Conseils
Après avoir passer le moule au four avec le fond de pâte, il faut bien beurrer les bords du moule et mettre au frais avant de verser l'appareil. Utiliser un moule de 22cm de diamètre.
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