Dos de cabillaud de Norvège grillé servi avec des haricots rouges à la sauce tomate légèrement pimentée.
Ingrédients
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4 dos de cabillaud de norvège
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120 g d'haricots rouges
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1 poivron rouge
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100 g de carottes
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¼ l de coulis de tomate
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Piment d'Espelette
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Cumin en poudre
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1 bouquet garni
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1 gousse d'ail
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1 oignon (gros)
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
La veille :
Trempez les haricots dans un grand volume d'eau froide.Egouttez les haricots, lavez et épluchez les légumes.Ciselez l'oignon, taillez en petits cubes la carotte et le poivron. - 2
Faîtes revenir sans coloration l'oignon et la carotte avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons, une gousse d'ail écrasée, les haricots rouges.
Versez le coulis de tomates, complétez avec de l'eau pour immerger complètement les haricots, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez de sel et piment.
Laissez mijoter 1h30.
Remuez régulièrement pour ne pas laisser accrocher au fond du récipient de cuisson.
- 3
Badigeonnez au pinceau les dos de cabillaud d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et cumin.
Grillez les dos de cabillaud sur une grillade très chaude et bien propre.
Dans une assiette creuse, dressez un lit de chili, puis un dos de cabillaud.
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