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2h 15min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La version de la choucroute vue par Chef Damien. Un plat complet à préparer facilement et à partager.
Ingrédients
4 personnes
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1,5 kg de choucroutes crue
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300 g de palette fumée
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300 g de pommes de terre à chair ferme
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250 g de lard fumé
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1 oignon
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30 g de saindoux
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1 l de bouillon
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15 grains de baie de genièvre
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2 saucisses de Montbéliard
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2 saucisses de Strasbourg
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1 bouteille de riesling
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Thym
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Feuille de laurier
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte, faire fondre un peu de saindoux, ajouter les oignons ciselés et la pomme coupée en dès. Faire revenir 1 minute et déposer au fond de la cocotte la moitié de la choucroute, la palette, le lard fumé en tranches épaisses, les saucisses de Montbéliard, les grains de genièvre et recouvrir avec le restant de choucroute et de laurier. Verser le Riesling et le bouillon. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 1h30.
- 2
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les saucisses de Strasbourg et terminer la cuisson 30 minutes.
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