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Chouquettes au Tartare et Cerises au caramel balsamique
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Chouquettes au Tartare et Cerises au caramel balsamique
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Chouquettes au Tartare et Cerises au caramel balsamique
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Par Tartare

Une recette proposée par Tartare.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • Lait7,5 cl de lait
  • Eau7,5 cl d'eau
  • Beurre60g de beurre
  • Farine90g de farine
  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • SucreUne pincée de sucre

Pour la farce

  • Fromage frais150g de Tartare
  • Crème liquide2 c à s de crème liquide
  • Sel ou sel finSel

Pour les cerises

  • Au caramel balsamique
  • Cerise100g de cerises
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • Sucre15g de sucre
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour le dressage

  • amande effilée20g d'amandes effilées
  • Herbes fraîchesQuelques herbes fraîches
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'une mandoline munie d'une grille fine, râpez les pommes de terre. Epongez les lamelles avec de l'essuie-tout. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le Tartare. Salez et poivrez.

  2. 2

    Préchauffez le gaufrier et faites cuire les quatre gaufres pendant 7 ou 8 minutes, suivant l'épaisseur. Préparez la vinaigrette balsamique, nettoyez les pousses d'épinards et assaisonnez-les avec les groseilles.

Conseils

AstuceEtalez du Tartare® sur les gaufres chaudes, elles n"en seront que meilleures.

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