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Les chouquettes font partie des pâtisseries les plus addictives que l’on connaisse. Il est souvent difficile de résister à l’appel de la gourmandise quand on passe devant une boulangerie, mais sachez qu’elles sont encore meilleures quand elles sont faites maison. Rassurez-vous “ce n’est pas très compliqué” comme l’affirme Cyril Lignac au micro de RTL. Le pâtissier a justement partagé sa recette pour les réaliser chez vous. Un vrai régal à tester sans plus tarder !
Quels sont les ingrédients ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes, soit environ 35 chouquettes, vous aurez besoin de :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- du sucre en grain
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 5 g de sel fin
Les étapes de préparation
- Commencez par préchauffer le four à 165°C. Coupez le beurre en petits cubes.
- Puis, portez à ébullition dans une casserole l’eau, le lait, le beurre et le sel, sans faire réduire le tout. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez la pâte à la spatule pendant 1 à 2 minutes.
- Ensuite, remettez la casserole à feu doux pendant 3 à 4 minutes afin que la pâte sèche.
- Versez-la dans le bol d’un batteur avec la feuille. Faites tourner à vitesse 2 pendant 2 à 3 minutes. Si vous ne possédez pas de batteur, vous pouvez réaliser cette recette dans un saladier avec un fouet.
- Incorporez un par un les œufs battus en omelette. Laissez tourner à chaque fois 3 à 4 minutes entre chaque ajout. Arrêtez de verser et de tourner quand la texture est au ruban. “Il faut que la pâte soit crémeuse et onctueuse. Il faut que quand on plante la petite spatule et on la retire ça fasse une petite vague”.
- Versez l’appareil dans une poche à douille unie avec une taille de 12 pui pochez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Avec un pinceau, badigeonnez les choux d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau. Parsemez de grains de sucre et enfournez pour 40 minutes.
C’est prêt !