Chouquettes de mon enfance

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre dans une casserole : l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre sur feu moyen.

Dés que le beurre est fondu et le liquide chaud ,verser hors du feu la farine préalablement tamisée et mélanger avec une cuillère en bois .

Remettre sur le feu et continuer à mélanger sans cesse pendant 1 à 2 minutes avec la cuillère en bois.

Transférer ensuite dans la cuve de votre robot et mettre la feuille et non le fouet.

Ajouter un œuf et mettre le robot sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'œuf soit totalement amalgamé à la pâte.

Ajouter le 2 ème œuf ,toujours en vitesse moyenne et attendre que l'œuf soit bien amalgamé à la pâte.

Ajouter le 3 AME œuf et faites de même.

Ajouter le dernier œuf jusqu'à complète absorption de celui-ci .La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille muni d'une douille de 8 millimètres.

Sur une plaque en silicone ,pocher des choux et les espacer de 2 cm.

Battre un œuf, et badigeonner chaque choux à l'aide d'un pinceau en silicone.

Parsemer du sucre grains sur chaque choux.

Mettre à cuire 25 minutes à 180°C dans un four non ventilé ( ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !!!!!

Mettre à refroidir sur une grille les CHOUQUETTES .