Un gâteau à cuisiner dès maintenant pour Noël car il doit attendre deux mois avant dégustation. Si, si...
Ingrédients (12 personnes)
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3 œufs
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180g de farine
- 3 c à s de Golden Syrup ou de miel
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100g de cassonade ou de vergeoise blonde
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100 g de beurre
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125g de poudre d'amandes
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1 c à c de sel fin
- Des fruits confits et des fruits secs selon votre goût
- ou une pâte d'amande étendue au rouleau
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2 ou 3 c à s d'eau
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100 g de sucre glace
- Glaçage et finition
- Appareil
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4 c à s de whisky
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2 pommes râpées
- 100g d'écorce d'oranges confites hachées
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1 orange bio (zeste et jus)
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1 citron bio (zeste et jus)
- 200g de marmelade d'oranges douces
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150g de raisins secs blonds
- 150g de raisins secs bruns
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1 c à c de cannelle moulue
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1 c à c d'épices à pain d'épices
- 100g de figues séchées coupées en morceaux
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50g de cerneaux de noix hachés
- 100g de cranberries tendres
- Mélange de fruits
Préparation
- 1
La veille du jour où vous allez faire cuire votre Christmas cake, mélangez dans un saladier tous les ingrédients du mélange de fruits. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
- 2
Le lendemain, préchauffez le four à 150° C. Dans un grand saladier, mélangez le beurre tendre et le sucre, ajoutez le miel et les œufs. Battez au fouet, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine et le sel. Incorporez le mélange de fruits à la pâte.
- 3
Choisissez un moule rond de petit diamètre et à bords très hauts ou un moule en forme de couronne. Graissez le moule ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez l'appareil à cake et faites cuire 2h. Au bout d'une heure, couvrez le dessus du cake avec un papier alu.
- 4
Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de démouler le gâteau qui est, à ce stade, très fragile car encore très humide. Laissez sécher au moins une journée avant de d'emballer dans deux couches de papier sulfurisé, ou film étirable ou alu.
- 5
Le matin de Noël, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau. Badigeonnez l'ensemble du Christmas cake au pinceau, disposez les éventuels fruits confits et laissez sécher. Ou répartir sur le gâteau une pâte d'amande étendue au rouleau et décorez.
Conseils
Prévoir un peu de temps pour faire la recette !
