C'est une recette créole qui accompagne les plats créoles. Accompagne bien les plats épicés ou le poisson grillé !
Ingrédients (1 personne)
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une cuillère d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- Un très petit citron ou un quart de citron
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Un oignon
- 23 piments vert
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Une grosse aubergine
Préparation
Envelopper l'aubergine dans du papier alu et le faire griller sur la cuisinière (la tenir par la tige pour pouvoir la retourner de temps en temps) pendant environ 4 minutes.
Pendant que l'aubergine refroidie un peu, hacher finement piments et oignons.
Enlever le papier alu de l'aubergine, et pelez ou couper l'aubergine grillée. Il faut récupérer la chair qui aura cuit.
Y ajouter l'oignon et piment, l'huile d'olive, et une cuillère à café de jus de citron. Puis hacher finement la pelure du citron et l'y ajouter.
Sel et poivre à volonté.
Conseils
L'important c'est que l'aubergine soit bien grillée. La peau va gonfler et se trouer pendant la cuisson. La chair doit être onctueuse!
