Club-Sandwich au poulet

Préparez la mayonnaise au curry : dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, la moutarde, le curry, le sel, le poivre blanc et le vinaigre, jusqu'à ce que le sel soit bien dissout. Versez l'huile en petit filet, sans jamais cesser de fouetter. N'ajoutez de l'huile que très doucement, et par petite dose.

Mettez les oeufs à cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet dans une poêle pendant une dizaine de minutes en tout, puis découpez-les en fines lamelles. 

Faites toaster les tranches de pain de mie rapidement dans la poêle (ou au grille pain), ainsi que les tranches de bacon. 

Sur 4 tranches, mettez un peu de mayonnaise au curry et ajoutez un peu de salade dessus.

Ajoutez le poulet et quelques tranches d’avocat. Assaisonnez.

Recouvrez avec 4 tranches de pain. 

Recouvrez de mayonnaise, de tranches de tomate et l’oeuf dur. Terminez par le bacon et refermez avec les dernières tranche de pain de mie.

Pressez légèrement les club-sandwichs.

Maintenez les clubs avec des piques en bois et tranchez-les en diagonale.