Le cobbler est un dessert anglo-saxon. La base se compose de fruits, de préférence juteux. Les fruits sont recouverts avant cuisson d’une pâte qui ressemble à celle que l’on utilise pour les scones. Cela donne un super contraste entre les fruits bien juteux et acidulés, la pâte moelleuse et un peu croustillante sur le dessus. A tester absolument avec les prunes, ces fruits sont parfaits pour un cobbler.
Ingrédients
Pour les fruits
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750 g de prunes
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2 c. à s. de sucre complet/intégral
Pour la pâte à cobbler
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225 g de farine
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1 c. à c. bombée(s) de levure chimique
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80 g de beurre
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50 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 oeuf
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10 cl de lait
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Sel ou sel fin
Matériel
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Saladier
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Lavez les prunes, coupez-les en 2, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux.
Versez dans un bol, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la pâte.
- 2
Versez la farine, le sucre, la levure et un peu de sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'œuf, le lait et mélangez. La pâte doit être souple et un peu collante. Ne la travaillez pas trop.
- 3
Versez les prunes dans un plat à gratin beurré.
Recouvrez les fruits avec des grosses cuillères à soupe de pâte en laissant des espaces.
Enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C.
Le dessus doit être doré.
Servez tiède en saupoudrant éventuellement de sucre glace.
