Coddle

Coupez les deux viandes en morceaux de 6 cm.

Dans une poêle contenant du beurre, faites-y dorer le lard. Réservez. Mettez à la place la saucisse.

Epluchez les légumes. Coupez carottes et oignons en fines rondelles et les pommes de terres en rondelle d'un centimètre.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon. Ajoutez les autres légumes. Mélangez, puis ajoutez le bouillon et la viande. Mélangez et laissez mijoter 1 heure.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.

Servez très chaud.