Cœurs de canards au paprika

Pour peler (monder) enlever le pédoncule des tomates. Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.

Rafraîchir sous l'eau froide les tomates. Peler.
Epépiner avec un couteau pointu. Inciser autour du pédoncule afin de le retirer en même temps que la partie dure de la chair située à cet endroit. Retourner la tomate en la pressant délicatement, les pépins s'enlèveront aisément. Couper en dés, réserver sur plan de travail.

Laver extérieurement les piments, couper le pédoncule, dans le sens de la longueur et débarrasser l'intérieur. Couper en lanières. Réserver sur plan de travail.

Couper la tige et la racine des oignons, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Réserver sur plan de travail.

Eplucher les pommes de terre. Couper en gros dés. Réserver dans un récipient d'eau.
Mettre les pommes de terre, la moitié du bouillon,
l'oignon, les tomates, la brindille de romarin.

Continuer avec les piments, sel, deux pincées de paprika (selon goût). Couvrir le plat, cuire en position "cuisson ou réchauffage" pendant 15 minutes à 900W.
Couper les coeurs de canard en deux parties. Dans un plat allant au micro-ondes, disposer les coeurs, le restant de bouillon, l'échalote, 2 pincées de paprika, sel.Cuire en position cuisson ou réchauffage 2 minutes à 900W. Mélanger. Réserver au chaud.

Réduire les pommes de terre en purée avec le mixer plongeant, ou un moulin à légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

A l'aide d'une poche à douille, tracer un coeur. Verser les coeurs au centre. Servir avec du yaourt nature ou du fromage blanc.