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Compote de pommes au caramel et au beurre salé
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Compote de pommes au caramel et au beurre salé
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Compote de pommes au caramel et au beurre saléCompote de pommes au caramel et au beurre salé@ La soupe à la citrouille
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Compote de pommes au caramel et au beurre salé
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Des pommes fondantes cuites doucement dans du caramel additionné de beurre salé, cette compote est délicieuse au petit déjeuner avec de la brioche.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre salé30 g de beurre salé
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Eau3 c. à s. d'eau
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre80 g de sucre
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Pomme1 kg de pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins.

  2. 2

    Versez le sucre dans une casserole ou une cocotte à fond épais, mouillez avec 3 c à s d'eau et le jus de citron, puis cuisez jusqu'au caramel.

  3. 3

    Versez 10 cl d'eau dans le caramel, portez à ébullition, puis ajoutez les pommes et la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez et laissez cuire très doucement à couvert pendant 15 min.

  4. 4

    Atez le couvercle et cuisez encore environ 15 min en surveillant pour que le jus s'évapore mais que le fond n'attache pas.

  5. 5

    Écrasez la compote à la fourchette en incorporant le beurre en parcelles puis versez-la dans un saladier après avoir retiré la gousse de vanille. Laissez refroidir.

Conseils

Dégustez avec de la brioche par exemple...

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