Compote de rhubarbe à l'eau de rose et à la cardamome

Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 3 cm. Placez les dans un petit faitout. Ajoutez 2 cuil à soupe d'eau et couvrez et amenez à ébullition. Au bout de minutes la rhubarbe doit être cuite, plus souple.

Ajoutez les épices et continuez la cuisson à feu plus doux à couvert durant 4/5 minutes pour ne plus avoir de morceaux de rhubarbe et uniquement de la compote. Retirez du feu et ajoutez le miel et la vanille (vous pouvez ajouter un peu plus de miel selon votre goût ). Laissez refroidir et ajoutez l'eau de rose.
Versez 2 cuil à soupe de yaourt à la grecque dans chaque bol et complétez avec de la compote. Ajoutez des pistaches concassées pour les décorer.