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Comté et compote de cerises du Nord
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Comté et compote de cerises du Nord
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Par Comté
Un accord aux accents belges tout en suavité. Alors voici la recette de la préparation de la compote (c'est meilleur fait soi-même, non ?)

Ingrédients

  • Anis étoilé ou Badiane2 étoiles de badiane
  • Baie de genièvreQuelques grains de genièvre
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sucre de canne100 à 200g de sucre de canne
  • 1 kg de cerises du nord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dénoyauter les cerises. Les faire cuire en cocotte (à couvert) à feu doux avec le sucre, le beurre et éventuellement les épices pendant 1 h. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Laisser refroidir la compote puis la mettre au frigo pour la glacer. Servir avec le Comté en brisures.
  2. 2
    Pour encore plus de gourmandise, ajouter à votre compote de cerises une boule de glace vanille ou de lait d'amandes.
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