Une recette à la fois réconfortante et chic. On adore.
Ingrédients
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250 g de conchiglioni
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200 g de bleu d'Auvergne
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5 cl de lait de soja
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50 g de pignons de pin grillés
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2 c. à s. de parmesan râpé
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100 g de roquette
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15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Blender
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Casserole
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Les égoutter en conservant 1 bol d’eau de cuisson. Les rincer à l’eau froide et les déposer sur un linge humide
- 2
Dans un bol, émietter le Bleu d’Auvergne, ajouter le lait de soja, les pignons torréfiés et mélanger. Réserver
- 3
Avec une petite cuillère, farcir les pâtes et les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé
Parsemer de parmesan râpé et enfourner 2 min. sous le grill du four jusqu’à ce que les pâtes soient gratinées
- 4
Pour l’émulsion de roquette : disposer la roquette lavée dans un blender avec un trait d’huile d’olive et un trait d’eau de cuisson des pâtes. Mixer par à-coup. Ajouter la crème et encore un peu d’eau, mixer à nouveau. Ajuster l’assaisonnement
