Conchiglioni farcis au chèvre et noix, sauce au beurre citronné à la coriandre

Concassez les cerneaux de noix au pilon (gardez quelques cerneaux entiers pour la déco).

Rincez la coriandre et ciselez-la (en gardant quelques feuilles entières pour la déco).

Zestez le 1/2 citron et pressez-en le jus.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage mais 1 à 2 minutes en moins. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Réservez.

Mélangez le chèvre avec les noix concassées, la crème liquide, salez et poivrez.

Farcissez les pâtes avec le mélange chèvre-noix et disposez-les dans un plat à gratin. Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C en surveillant, les pâtes ne doivent pas brunir et la farce doit fondre légèrement... si nécessaire couvrez le plat d'une feuille alu.

Dans un poêlon, chauffez le jus du 1/2 citron , ajoutez-y le beurre en morceaux et mélangez au fouet.

Salez et poivrez et ajoutez la coriandre ciselée. Mélangez et réservez.

Sortez le plat du four, servez immédiatement en arrosant avec le beurre citronné à la coriandre. Poivrez un peu si vous aimez. Ajoutez les zestes de citron, les cerneaux de noix et les feuilles de coriandre entière.