Confiture de mirabelles à la vanille

Lavez les mirabelles puis dénoyautez-les (coupez-les en deux puis enlevez le noyau - phase la plus longue...) puis ajoutez le jus de citron et mélangez.

Coupez La gousse de vanille en deux et récupérez les grains pour les ajouter au sucre ainsi que les gousses puis mélangez.

Dans un récipient type saladier ou terrine, versez une première couche de mirabelles puis une couche de sucre (avec les gousses) et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Mélangez afin de bien répartir la préparation. Filmez-la puis laissez macérer pendant 2 heures au frais.

Au bout de ce temps, versez les mirabelles et le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture. Portez à ébullition sur feu vif (environ 10 minutes) tout en mélangeant puis baissez sur feu moyen, enlevez les gousses de vanille de la confiture et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant assez souvent.

Pendant ce temps-là, préchauffez votre four à 150°. On ne stérilise pas la confiture, mais pour être sûre d'avoir des pots bien propres, j'utilise mon four. Nettoyez vos pots et rincez-les à l'eau chaude et laissez-les égoutter.

Hors du feu, donnez quelques coups de mixeur plongeant. Vous n'êtes pas dans l'obligation de faire cette étape, mais je n'aime pas spécialement les morceaux et à ce stade il en reste quand même beaucoup...

Sur feu doux pendant 5 minutes.

Une fois votre four préchauffez, mettez-les, la tête en bas et couvercles à côté pendant 15 minutes puis sortez-les du four et attendez un peu qu'ils refroidissent.

Vous pouvez ensuite les remplir de confiture bien chaude, si possible avec un entonnoir à confiture, jusqu'au bord en laissant 5 mm, fermez-les bien et renversez-les, tête en bas pendant 10 minutes. Veillez à ne pas mettre de confiture sur les bords sinon nettoyez. Bonne dégustation