Connaissez-vous la pascade, cette crêpe épaisse aveyronnaise à faire avec seulement 4 ingrédients ?

La pascade est bien plus qu'une simple crêpe. Elle fait partie de la tradition culinaire de l'Aveyron au même titre que les farçous ou l'aligot. Née dans les fermes du Rouergue, cette spécialité tire son nom du terme rouergat "Pascàdo, Pàscos", en référence à Pâques, période où elle était traditionnellement dégustée. À l'origine, la pascade était un plat simple et rustique, consommé notamment lors des périodes de disette où l'on pouvait même remplacer le lait par de l'eau. Aujourd'hui, la pascade se décline en de nombreuses versions salées ou sucrées. Sa préparation nécessite seulement des œufs, de la farine, du lait et du sel, mais elle offre une palette infinie de garnitures et d'accompagnements. Si vous souhaitez, vous aussi, vous régaler avec cette recette traditionnelle, découvrez sans plus attendre notre marche à suivre.“C'est la recette de mon enfance que nous mangions sucrée, un vrai régal”, commente l’un d’entre eux.

• 4 oeufs
• 4 c. à s. bombée(s) de farine
• 10 cl de lait
• 1 poignée d'herbes aromatiques
• Sel ou sel fin
• Poivre

1. Préchauffez votre four à 185°C.
2. Huilez légèrement un plat en terre ou en verre, puis placez-le dans le four chaud.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une pâte à crêpe épaisse.
5. Intégrez les herbes, salez, poivrez et remuez bien.
6. Sortez le plat du four préchauffé, versez-y la préparation et remettez au four pendant 30 minutes.
7. Servez chaud avec une salade verte.
8. Bon appétit !

Préchauffez le plat bien huilé dans le four pendant que vous préparez la pâte. Cette étape est indispensable pour obtenir la forme soufflée de la pascade.