Plongez dans l'exotisme avec cette délicieuse Bûche aux fruits exotiques et à la noix de coco, une véritable invitation au voyage pour vos papilles. Parfaite pour les fêtes de fin d'année ou toute occasion spéciale, cette bûche allie la douceur de la noix de coco à la fraîcheur des fruits exotiques, créant un dessert léger et rafraîchissant. La cuisson du biscuit de cette délicieuse bûche est faite avec le four combiné vapeur Electrolux qui va le rendre ultra moelleux grâce à l’ajout de vapeur pendant la cuisson. Et pour la garniture, elle sera idéalement préparée avec la plaque de cuisson Induction SaphirMatt Electrolux.
Ingrédients
Pour le biscuit
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4 oeufs
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100 g de sucre
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100 g de farine
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½ c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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150 g de noix de coco rapée
Pour la garniture
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2 mangues
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½ ananas
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2 fruits de la passion
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50 g de sucre
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4 feuilles de gélatine
Pour la crème
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40 cl de crème fraîche liquide à 30% mg
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3 c. à s. de mascarpone
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4 c. à s. de sucre glace
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Plaque de cuisson pour four
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Four combiné vapeur Electrolux
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Saladier en verre
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Plaque induction SaphirMatt Electrolux
Préparation
- 1
La coulis
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau.
- 2
Epluchez les mangues et l'ananas, coupez-les en petits dés. Récupérez la pulpe des fruits de la passion puis filtrez-la pour enlever les pépins.
- 3
Placez une casserole sur la plaque de cuisson Induction SaphirMatt Electrolux. Mettez-y les dés de fruits ainsi que le sucre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 4
Enlevez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et préalablement essorées. Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis lisse.
- 5
Laissez le coulis refroidir complètement avant de le verser sur un film alimentaire et de façonner un long bâtonnet que vous placerez ensuite au réfrigérateur pour 3h ou 1h au congélateur.
- 6
Le biscuit
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- 7
Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporez la farine et la levure. Mélangez.
- 8
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez-les délicatement au mélange de jaunes d’oeufs et farine.
- 9
Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- 10
Préchauffez le four combiné vapeur Electrolux à 180°C avec le programme LOW puis versez l’eau dans le réservoir du four combiné vapeur. L’ajout de vapeur pendant la cuisson maintient les aliments moelleux au cœur, tandis que l’air chaud les rend croustillants et dorés à l’extérieur. Mettez à cuire au four pendant 10 minutes.
- 11
Placez une poêle sur la plaque de cuisson Induction SaphirMatt Electrolux et faites dorer la noix de coco râpée pendant 5 à 10 minutes.
- 12
La crème montée
Dans un saladier, montez la chantilly au batteur avec la crème fraîche bien froide, le mascarpone et le sucre glace.
- 13
Le montage
Placez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Tartinez-le de chantilly puis déposez le pâton de coulis de fruits exotiques sur le bord du biscuit.
- 14
Roulez le biscuit délicatement jusqu’à obtenir une bûche. Coupez nettement les extrémités.
- 15
Placez le biscuit roulé sur une assiette de présentation puis badigeonnez-le entièrement de chantilly restante.
- 16
Saupoudrez le biscuit roulé de noix de coco grillée et décorez-le de dés de fruits exotiques.
- 17
Laissez au frais jusqu’à la dégustation.
Conseils
Avec cette recette de bûche, vous pouvez varier la garniture avec les fruits de votre choix.
