Si vous aimez le granola, vous allez raffoler de ces biscuits faciles à emporter. C'est en réalité doux mélange de granola et de meringue pour obtenir un biscuit torréfié, croquant et croustillant.
Ingrédients
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100 g d'amandes
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100 g de noix de pécan
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75 g d'amandes effilées
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50 g de graines de courges
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50 g de noix de coco rapée (copeaux)
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50 g de flocons d'avoine
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4 pincées de sel ou sel fin
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2 c. à s. d'huile d'olive
Pour former les biscuits
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75 g de sucre
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60 g de blancs d’oeufs
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
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Spatule métallique plate
Préparation
- 1
Coupez grossièrement les amandes en deux et mettez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les graines de courge, la noix de coco; les noix de pécan, les flocons d’avoines, les amandes effilées, le sel et l’huile d’olive. Mélangez à la main puis enfournez pour 13 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Mélangez 2 fois durant la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque.
- 2
Dans un grand bol, battez les blancs en neige en commençant doucement. Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige très souple, avant le stade bec d’oiseau. Ajoutez le granola et mélangez à la cuillère.
- 3
Recouvrez la plaque de papier cuisson. A l’aide d’une cuillère à glace, formez des tas que vous poserez sur la plaque en les espaçant. La cuisson doit se faire sur deux plaques séparées ou en deux temps. Faites cuire les cookies pendant 15 minutes. Ils deviennent légèrement bruns. Laissez reposer 3 à 4 minutes sur la plaque, le temps qu'ils durcissent. A l’aide d’une spatule, soulevez-les pour les faire refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte métallique.
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