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45min
Moyen
Plat de fête
Par Communauté 750g
Recette de coquilles Saint Jacques qui m'a été donnée par une femme bretonne.
Ingrédients
4 personnes
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600 g de saint-Jacques
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250 g de riz
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Fumet de poisson
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1 l de cidre
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5 champignons de Paris
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Crème épaisse
-
1 poireau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Émincer les poireaux et les champignons, les suer dans poêle avec du beurre.
- 2
Ajouter le cidre et réduire, puis ajouter le fumet de poisson, faire réduire, lier avec la crème épaisse et laisser épaissir.
- 3
Réserver et laisser au froid. Faire dorer chaque face des st jacques et les rajouter a la préparation.
- 4
Le lendemain, réchauffer dans une marmite la préparation. Cuire le riz avec 1 fois et demi d'eau et servez chaud !
Conseils
La recette est meilleure réchauffée, mieux vaut la faire la veille.
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