• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Vous regardez : Coquilles Saint-Jacques à la nage Video 1 sur 15
Coquilles Saint-Jacques à la nageCoquilles Saint-Jacques à la nage@ Chez un Chef
Icone flèche
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chez un Chef
Par Chez un Chef

Une excellente recette de coquilles Saint-Jacques parfumées aux aromates.


Cette recette convient parfaitement aux personnes ayant des problèmes de circulation sanguine et de cholestérol.

Ingrédients

4 personnes
  • Thym1 brin de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Persil1 poignée de persil
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîche légère2 c. à s. de crème fraîche légère
  • Carotte100 g de carottes
  • Oignon100 g d'oignons (petits)
  • Échalote4 échalotes
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Coquille Saint-Jacques16 coquilles Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez les carottes en rondelles.
    Émincez les oignons.
    Hachez les échalotes.
    Écrasez la gousse d'ail.
    Mettez le tout dans une casserole.
  2. 2
    Ajoutez le thym, le laurier et les queues de persil.
    Arrosez avec le vin blanc et l'eau.
    Poivrez.
    Laissez cuire 20 min à feu doux.
    Laissez refroidir.
  3. 3
    Une fois lavées et brossées, déposez les coquilles Saint-Jacques dans le four (partie bombée en dessous).
    Détachez la chair de la coquille, ôtez les barbes grises de la noix et du corail et lavez le tout.
    Mettez les noix, coraux et barbes dans la nage froide.
    Portez à ébullition et pochez le tout environ 5 min.
  5. 4
    Égouttez les noix et les coraux (pas les barbes).
    Réservez au chaud.
    Laissez les barbes bouillir pendant 15 min et retirez les.
    Ajoutez la crème fraîche allégée.
    Faites réduire la nage et nappez les noix et coraux avec cette préparation

Conseils

Une fois prêtes, servez les coquilles St Jacques sans attendre dans une assiette bien chaude. 

Commentaires