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Video 1 sur 15
9min
Facile
Budget moyen
Par FranceAgriMer
L'association des Saint-Jacques et des légumes pour un délicieux repas.
Ingrédients (4 personnes)
-
3 jeunes carottes
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2 petits navets
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1 poireau
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1 verre de fumet de poisson
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1/2 verre de vin blanc
-
50 g de beurre
- 1 cuillère à café de roux (beurre+ farine)
-
4 cuillères à soupe de crème fraîche
-
20 coquilles SaintJacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et réservez les noix.
Conservez 4 coquilles. Celles-ci serviront au dressage.
Coupez les carottes et les navets en petits dés et le poireau
en julienne. Cuisez-les à la vapeur. - 2
Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. Ajoutez le
roux. Mettez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement. - 3
Faites cuire les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de
beurre.
Garnissez les coquilles de vos petits légumes et des Saint-Jacques poêlées . Nappez de sauce.
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