Au marché, de beaux épinards frais, faisons un effort pour les préparer et des coquilles Saint Jacques abordables et ayant cuisiné des côtes de blettes, il me restait les feuilles voilà le résultat.
Ingrédients
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12 coquilles Saint-Jacques
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200 g de blette ou Bette
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400 g d'epinards frais
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3 c. à s. d'huile
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Piment cheveux d'ange ( piment originaire du nord est de chine)
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3 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 gousse d'ail
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1 petit morceau de gingembre frais environ 1,5cm x1cm
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20 g de beurre
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Couper le gingembre en fines lamelles.
Écraser la gousse d'ail. - 2
Nettoyer et blanchir 2 min les épinards à l'eau bouillante puis les égoutter et les plonger dans une eau glacée (cela permet de garder une belle couleur verte).
- 3
Détailler en lanières les feuilles de blette. Les blanchir.
Bien égoutter les épinards et les blettes. - 4
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y mettre le gingembre et l'ail à fondre doucement pendant 5min.
- 5
Ajouter les légumes, saler poivrer et cuire 5min, puis ajouter la crème fraîche, poursuivre la cuisson 1min.
- 6
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les coquilles, comme d'habitude le temps dépend des goûts.
- 7
Dresser
Légumes, coquilles et un peu de piment cheveux d'ange.
Conseils
Bon appétit !
