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Vous regardez : Cou farci
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1h 30min
Facile
Bon marché
Testez cette recette surprenante...
Ingrédients (8 personnes)
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1 gousse d'ail
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persil
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Sel
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Poivre
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2 œufs
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100 g de foie gras
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450 g de viande de canard (magret)
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quelques louches de graisse de canard (environ 7)
- 1 cou de canard ou d'oie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation de la farce :Mélanger la viande de canard, les oeufs, la gousse d'ail ainsi que le persil. Saler et poivrer.
- 2Préparation de la poche :Faire bouillir de l'eau et y plonger le cou de canard quelques minutes.
- 3
Enlever délicatement la peau de cou afin de la conserver entière et non trouée. En effet, celle-ci va servir à la confection d'une poche. Pour cela, coudre une extrémité du cou avec du fil.
- 4
Découper le foie gras bien frais. Mélanger ces morceaux sans les écraser dans la farce puis insérer le tout dans la poche. Ne pas trop tasser. Refermer la poche.
- 5
Faire fondre la graisse de canard. Y faire cuire a feu doux pendant 60 min la poche remplie.
- 6
Servir la poche oter de la graisse qui la recouvre. Déguster froid ou chaud.
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