Une délicieuse association de coulis de fruits, de mousse et de chantilly pour un dessert bien frais !
Ingrédients
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40 g de sucre glace
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2 g de gélatine
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1 sachet de fixe chantilly
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1 sachet de sucre vanillé
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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350 g de fruits rouges
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40 cl de crème fraîche épaisse entière
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½ jus de citron
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150 g de framboises
Préparation
- 1
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, ajouter quelques gouttes de citron , filtrer pour enlever les pépins. Verser 1 cuil. S de sucre en poudre.
- 2
Faire fondre la gélatine 10 secondes au micro onde et diluez - la à la purée de framboises. Remplir le fond de 4 petites coupes que vous placerez au frais.
- 3
Mixer maintenant les fruits rouges avec un peu de jus de citron et 60 g de sucre glace et filtrez les. Monter 20 cl de crème fraîche en chantilly bien ferme et ajouter 1 sachet de chantifix mélanger à 20g de sucre glace, que vous incorporerez dès que la chantilly commence à prendre.
- 4
Mélanger uniformément la chantilly aux fruits mixés et répartir cette mousse dans les coupes en laissant 2 cm en haut de la coupe. Placer au frais 3 heures minimum.
- 5
Monter les 20cl de crème restant en chantilly en ajoutant qu'en fin de montage 15g de sucre glace + 1 sachet de sucre vanillé. Déposer sur le dessus des mousses 2 grosses c à s de chantilly et piquer d'une feuille de menthe.
Servir très frais
Conseils
Important Je vous conseillerais de faire ce dessert le jour ou vous le consommerez afin que la mousse et la chantilly conservent leur fermeté.
