Couronne de financier aux Kaki Ribera del Xuquer AOP

A l'aide d'une mandoline, tranchez des fines rondelles de Kaki Ribera del Xuquer AOP.

Placez les tranches de Kaki Ribera del Xuquer AOP dans un moule à savarin beurré. 

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et mettez-le de côté.

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine ensemble.

Battez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette puis ajoutez-les au mélange sec.

Rajoutez le beurre fondu froid.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte dans le moule à bavarois. 

Faites cuire pendant 30 minutes.

Démoulez le gâteau tiède.