Un velouté coloré, vitaminé et délicieux.
Ce potage servi froid à la belle saison, constituera aussi une entrée très rafraîchissante.
Ingrédients (4 personnes)
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20 cl de crème fraîche
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1 branche de persil plat
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
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50 cl d'eau
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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20 g de beurre
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600 g de carottes
Préparation
- 1
Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
Éplucher et couper les carottes en cubes. - 2
Hacher le persil.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, y faire suer l'oignon et l'ail sans coloration puis les faire étuver à couvert pendant 5 minutes. - 3
Ajouter les carottes, les enrober de gras puis incorporer le cube de bouillon et l'eau.
- 4
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 3o minutes à demi-couvert.
Mixer finement le potage puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. - 5
Battre la crème en chantilly.
Verser la soupe dans les assiettes ou les bols. - 6
Déposer une quenelle de crème.
- 7
Saupoudrer de persil et servir immédiatement.
Conseils
Vous pourrez le préparer à l'avance et le réchauffer au moment du service. Vous pourrez également le servir froid en entrée.
Dans les 2 cas la crème sera ajoutée au dernier moment.
