Crème au chocolat au poivre timut du Népal

Dans une casserole, verser la crème liquide entiere puis porter sur le feu jusqu'à obtention d'un très léger frémissement (mais sans faire bouillir) avec le poivre Timut du Népal. Retirer du feu puis ajouter le chocolat concassé grossièrement.

Laisser reposer ainsi sans remuer une trentaine de secondes à une minute : le chocolat va fondre doucement dans la crème, puis remuer le mélange à la cuillère en bois ou au fouet pour homogénéiser la préparation et la lisser. Oter les graines de poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à nouveau.

Terminer par l'ajout du beurre coupé en morceaux et bien mélanger pour que le beurre s'incorpore bien à l'ensemble de la préparation chocolatée.
Couler la crème ainsi obtenue dans les mini verrines puis laisser refroidir à température ambiante.

Réfrigérer les petits pots de crème pendant au minimum une nuit voir plus afin qu'elle ai la texture parfaite et désirée... Déguster doucement très frais, sortant du réfrigérateur.