Cette crème brûlée est fondante à souhait et délicieuse. Le goût subtil du Roquefort Papillon est contrebalancé avec le sucre caramélisé.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de sucre roux
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Sel
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Poivre
- 100g de crème fraîche entière épaisse
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100g de lait
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2 jaunes d'œuf
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100g de Roquefort Papillon
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait et la crème, ajouter un peu de sel et du poivre. Mélanger le tout et ajouter la moitié du Roquefort Papillon (50g). Passer au mixeur et verser dans les moules à crème brûlée.
- 2
Disposer ensuite le reste de Roquefort Papillon en copeaux sur le dessus de la crème et cuire à feu doux à 95 degrés pendant 1 heure (la crème ne doit plus être liquide).
- 3
Saupoudrer de sucre roux sur les crèmes brûlées et passer une flamme de chalumeau ou à défaut quelques brèves secondes sous le grill d'un four très chaud à 250 degrés. Servir avec un pain chaud aux raisins et aux noix.
