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Vous regardez : Crème brûlée en deux temps trois mouvements
Video 1 sur 16
1h 25min
Moyen
Bon marché
Par Petit Chef
Voici une recette inratable de crème brûlée.
Ingrédients
4 personnes
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225 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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75 g de lait
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4 jaunes d'oeuf
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Sucre de canne roux ou cassonade
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1 gousse de vanille
Matériel
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Casserole
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Chalumeau de cuisine
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Saladier
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Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Portez la crème, le lait et la vanille fendue à ébullition. Laissez infuser jusqu'à tiédissement.(environ 30 minutes)
- 2
Blanchissez les jaunes et le sucre semoule. Préchauffez le four à 100 °C. Incorporez la crème aux jaunes. Chinoisez.
- 3
Versez le mélange dans les ramequins et enfournez 1h15. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 1h30.
- 4
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
Conseils
Vous pouvez directement remplacer le lait par de la crème, vous aurez alors une texture moins légère, mais plus crémeuse.
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