Une crème brulée à la vanille, très facile et rapide à préparer avec le Thermomix. Un régal de dessert ! Recette pour Thermomix TM31 - TM5 et TM6.
Ingrédients
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1 gousse de vanille
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60 g de sucre de canne roux ou cassonade
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25 g de fécule de maïs Maizena
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40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 cl de lait
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6 jaunes d'oeuf
Matériel
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Chalumeau de cuisine
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Ramequin(s)
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Versez le lait dans le bol du Thermomix.
- 2
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines. Ajoutez-les a lait.
- 3
Réglez 5 minutes/100°C/vitesse 2.
- 4
Ensuite, transvasez le lait vanillé dans un saladier, laissez-le refroidir.
- 5
Versez les jaunes d'oeufs dans le bon du Thermomix. Ajoutez le sucre.
- 6
Mixez 20 secondes/vitesse 3.
- 7
Ajoutez la farine et mixez 10 secondes/vitesse 3.
- 8
Ajoutez le lait vanillé et réglez 4 minutes/100°C/ vitesse 4.
- 9
Répartissez la préparation dans des ramequins à crème brûlée, laissez refroidir à température ambiante.
- 10
Ensuite, mettez les ramequins dans le réfrigérateur minimum 2 heures, jusqu'à 4 heures environ.
- 11
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez le dessus à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine (ou passer sous le grill du four).
- 12
Vous obtiendrez une belle croûte caramélisée sur vos crèmes....mmmmmm !
Conseils
Si vous voulez faire plus léger, mettez 2 jaunes d'oeufs en moins et 10 g de maïzena en plus.
J'ai testé : c'est impecc ! Remarque d'Ottoki : Il faut absolument caraméliser vos crèmes juste avant de les déguster, c'est impératif...Si vous caramélisez les crèmes pour les remettre au frigo, le caramel va se liquéfier au contact du froid...et vos crèmes ne seront plus aussi belles, elles vont se "rider"... l'apparence du dessus de vos crèmes sera alors complètement changée.
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