La crème de cèpes avec cette recette c'est hyper simple et dès que c'est sur place, c'est super classe !
Ingrédients
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1,5 l de bouillon de volaille
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600 g de cèpes
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20 g de beurre
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10 cl de crème fraîche liquide
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1 oignon
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Coupez très finement l'échalote et l'oignon.
- 2
Dans une cocotte, faites fondre doucement le beurre et ajoutez l'oignon puis l'échalote et le thym. Faites suer pendant 4 à 5 minutes (sans coloration) à feu très doux.
- 3
Pendant ce temps, avec un sopalin propre et humide frottez vos cèpes et coupez-les en petits dès. (la tête et le pied)
- 4
Ajoutez vos cèpes dans le mélange oignon-beurre et ajoutez le sel. Faites revenir 5 minutes.
- 5
Ajoutez l'ail, le bouillon, la crème et couvrez. Faites cuire à frémissement pendant 10 minutes environ.
- 6
Vérifiez la cuisson des cèpes et mixez très finement.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, remixez et servez !
