Crème de chou-fleur, personne ne peut laisser ça de côté. Le meilleur moyen d'en manger selon moi. En ajoutant la touche VIP de la girolle c'es top!
Ingrédients (8 personnes)
- Sel pour rectifier et poivre du moulin
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1 cube de bouillon de volaille
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20 cl de crème entière
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Une noix de beurre
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Huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 échalote
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1 barquette de lardons
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1 c à c de curry
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4 belles poignées de girolles
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1 c à s de persil frais haché
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1 chou-fleur
Préparation
- 1
Faites cuire votre chou-fleur détaillé et lavé dans votre cocotte avec un cube de bouillon de volaille et en le mouillant à hauteur.
- 2
Lorsqu'il est cuit (20 minutes à sifflement de la soupape) passez le au moulin à purée fin au dessus d'une casserole. Détendez-le avec un peu de bouillon.
- 3
Ajoutez la crème, le curry, poivrez et salez mais en gardant à l'esprit que la poêlée de girolles sera salée.
- 4
Faites chauffer la crème à feu doux. Elle doit être onctueuse mais pas trop épaisse et encore moins trop liquide.
- 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, sans oublier que les lardons se rajouteront par la suite.
- 6
Nettoyez les girolles. Frottez-les bien avec un torchon propre (ne les trempez pas dans l'eau !). Hachez l'ail et l'échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y suer le tout. Ajoutez le persil et les lardons, puis les girolles. Faites bien sauter et colorer légèrement le tout.
- 7
Servez la crème de chou-fleur et disposez une cuillère à soupe de girolles sur le dessus et décorez d'un filet d'huile d'olive. Servez bien chaud.
