Crème d'huîtres

Mettre l'eau dans le Bol du robot. Saler. Installer le Couvercle Anti-projections. Régler la température sur maximum, le minuteur sur 5 mn et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire.

Pendant ce temps, ouvrir les huîtres. Conserver la chair et l'eau dans un saladier. Une fois la cuisson des petits pois terminée, les égoutter et les réserver au chaud. Mettre les huîtres, leur eau et le fumet de poisson dans le Bol du robot. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 5 mn

et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire.

Ajouter ensuite la crème fraîche dans le Bol du robot. Installer le Batteur Souple. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 5 min et la vitesse

sur 'mélange 1'.

A l'arrêt du robot, transvaser le contenu du Bol dans le Blender. Installer le Blender sur la sortie ultra-rapide du robot. Régler la vitesse sur minimum. Retirer le petit bouchon du couvercle et ajouter , petit a petit, le beurre en petit morceaux dans le Blender.

Une fois tout le beurre incorporé, mixer 1 mn en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler

la vitesse sur maximum.

Servir bien chaud, avec les petits pois, dans des assiettes creuses ou

dans une soupière.