Crêpes à la pomme et au pain d'épices

Verser dans un saladier la crème, les épices, l'huile et 20 cl de lait.

Fouetter l'ensemble.

Mélanger dans un saladier 120g de farine, le sel et la cuillère de sucre, puis creuser un puits.

Ajouter 2 oeufs battus puis la préparation de l'étape une petit à petit.

Mélanger.

Attendre 1 heure.

Verser dans une poêle posée sur feu vif un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte.

Cuire chaque crêpe.

Garniture:

Verser 50 cl de lait dans une casserole et porter à ébullition.

Fouetter 2 oeufs et 60g de sucre dans un saladier pendant 2 min.

Verser la farine et mélanger jusqu'à homogénéisation.

Verser le lait sans cesser de remuer.

Remettre le mélange dans la casserole et épaissir à feu moyen sans cesser de tourner pendant 5 min.

Laisser refroidir.

Peler la pomme et la couper en cubes.

Couper le pain d'épices en petits dés.