Croquette de thon et épinards

Faites une purée de pomme de terre.

Mélanger la purée avec le thon, la moutarde, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.

Façonner 8 croquettes, à la main.

Les réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

Remplir une assiette avec les œufs battus, une avec la farine et la troisième avec la chapelure.

Tremper les croquettes dans les œufs puis la farine puis la chapelure.

Faire griller 5 min à la poêle.

Servir avec du citron et des épinards hachés à la crème.