Un vrai coup de soleil dans votre assiette... sortez les lunettes de soleil et la crème !
Ingrédients (6 personnes)
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Quelques feuilles de roquette
- 1 baguette au pavot
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1 c à s de pignons de pin
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30g de parmesan râpé
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2 c à s de basilic haché
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8 c à s d'huile d'olive
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2 belles tomates
Préparation
- 1
Coupez votre baguette en fine tranches, disposez-les sur la grille de votre four et enfournez pour 10 à 15mn à 100°C/Th.3-4. Une fois vos tranches croustillantes mais pas grillées, sortez-les du four et réservez.
- 2
Lavez et émondez vos tomates. Taillez-les en petits dès. Mixez ensemble le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan. Mélangez vos tomates au pesto et laissez mariner 1h au frigo.
- 3
Sur chaque tranche déposez une feuille de roquette et une petite cuillère à café de tomates au pesto... il ne reste plus qu'à servir et déguster !
Conseils
Ne les réalisez pas trop à l'avance car plus vous les conserverez longtemps au frigo, plus le pain perdra de son croustillant...
