Croustillants de courgettes, crème de Saint Agur et éclats de noisettes

Préchauffer le four à 220°C (Th 7/8).

Disposer les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 10 minutes.
Concasser grossièrement les noisettes, réserver.

Dans un saladier, râper finement les courgettes, arroser du jus de citron, saler et poivrer.

Beurrer à l'aide d'un pinceau chaque face des feuilles de bricks.
Superposer 2 feuilles de bricks l'une sur l'autre et disposer au 2/3 de chaque disque obtenu un peu de courgette citronnée, 1 grosse cuillère à soupe de crème de Saint Agur et quelques éclats de noisettes.
Rouler de manière à faire un cigare.

Disposer les croustillants sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les croustillants soient dorées.

Couper les pommes en fin quartiers, enlever les pépins et citronner légèrement pour éviter qu'ils ne noircissent.

Servir les croustillants accompagnés de salade agrémentée de quartiers de pommes et de vinaigrette.