Un crumble où le crumble est en dessous, puis garnis d'une compotée de pomme, poires et patate douce.
Ingrédients (2 personnes)
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1/4 (environ 80g) patate douce
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1/2 poire
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10g sucre
- Accompagnement
- Crème fraîche double
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1/2 pomme
- Compotée fruits
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10g farine
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10g beurre
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10g poudre amande
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10g amandes concassées
- Crumble
Préparation
- 1
Préparer les fruits. Peler la 1/2 pomme, la 1/2 poire et le quart de patade douce. Couper les en cubes de même grosseur 0.3cm et metter les pommes et les poires dans une casserole avec le sucre et cuire. Quand elles commencent à devenir transparentes, ajouter les cubes de patate douce. Cuire de nouveau jusqu'à que les cubes de patates douces soit cuits mais encore entiers.
- 2
Préparer le crumble. Mélanger les produits secs (farine, amandes poudres et concassées, sucre). Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins friable. Mettre au fond de 2 cercles de 8 cm de diamètre, 1 cm de hauteur de crumble émietté.
- 3
Puis la compote de fruits. Cuire au four pendant 10 minutes. Dresser dans une assiette plate (sans le cercle), avec soit une quenelle de crème double soit un ramequin de crème anglaise.
