Ce crumble est merveilleux, on apprécie beaucoup les saveurs et les textures qu'apporte ce délicieux gâteau en bouche. On y retrouve à la fois du fondant et du croquant et l'équilibre entre le sucré et l'acidulé est parfaite.
Ingrédients
Pour la pâte
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140 g de farine
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100 g de sucre
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1 oeuf
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60 g de beurre mou
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90 ml de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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1 c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pomme
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2 grosses poignées de fruits rouges
Pour le Crumble
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70 g de farine
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40 g de beurre
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70 g de sucre roux
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3 pincées de cannelle
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Fondant
Préparation
- 1
Étapes pour le Crumble
Dans un saladier couper le beurre en petits morceaux, ajouter la farine et la cannelle et mélanger entre les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter le sucre roux et mélanger à nouveau avec les doigts et réservez au frais. - 2
Étapes pour la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol du robot déposez le beurre avec le sucre et fouetter à vitesse moyenne pour obtenir un mélange crémeux qui blanchit. Ajouter le sucre vanillé, l'oeuf et mélanger à nouveau. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter la moitié de ce mélange dans le bol du robot et mélanger. Puis ajouter la moitié du lait, mélanger. Ajouter le reste de farine puis le reste de lait. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné. - 3
Éplucher la pomme et la couper en quartier très fin. Les disposer en rosaces sur la préparation, puis répartir les fruits rouges préalablement décongelés et égouttées. Disposer le crumble par dessus et enfourner pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer la pâte avec un couteau, si la lame en ressort sec, il est cuit. Sinon, prolonger la cuisson. Attendre qu'il refroidisse et ajouter du fondant ( Cette étape n'est pas obligatoire).
