Pour préparer 12 crumbles en petits ramequins.
Ingrédients (12 personnes)
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1/2 c à c de cannelle
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1/2 litre de glace à la vanille
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95g de beurre
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75g de sucre
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75g de farine
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3 pommes Boskoop
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis en dés.
- 2
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Faites revenir les pommes dans le beurre quelques minutes. Réservez.
- 3
Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sucre et le reste de beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts. Le mélange doit rester sableux, et surtout ne pas être lisse et homogène.
- 4
Beurrez des mini-moules en porcelaine et répartissez les pommes dedans. Saupoudrez les pommes de cannelle.
- 5
Puis recouvrez des miettes de crumble. Enfournez 25 minutes. Sortez les crumbles à la pâte joliment dorée.
- 6
Servez les crumbles tièdes dans les moules. Disposez-en plusieurs sur une jolie assiette de présentation et servez une boule de glace à la vanille avec chaque crumble.
Conseils
Confectionnez un crumble aux spéculoos (petits gâteaux à la cassonade et à la cannelle originaires de Belgique et des Pays-Bas) et servez-le en verrine. Apluchez 1 kg de pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Dans une sauteuse, faites fondre 70g de beurre et faites-y revenir les pommes, saupoudrez de sucre et laissez les pommes dorer. Puis mettez les pommes dans un plat allant au four. Dans un plat creux, réduisez 200g de spéculoos en poudre, ajoutez 50g de beurre ramolli, parfumez avec une 1/2 cuillère à café de cannelle. Malaxez le mélange du bout des doigts, mettez-le sur les pommes et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir le crumble et remplissez 4 verrines aux 3/4 du mélange, recouvrez d'une généreuse couche de crème fraîche épaisse. Servez sans attendre.
