Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre, et à la fleur de thym

Plongez les tomates environ 30 secondes dans de l'eau bouillante et pelez-les. Rangez les dans un grand plat allant au four, ajoutez 4 branches de romarin ciselé, salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 90 °C.

Découpez le beurre en morceaux.

Dans un grand saladier, mettez la farine, la chapelure et la moitié du parmesan râpé frais. Ajoutez l'huile d'olive, puis le beurre. Malaxez le tout à la main, jusqu'à obtenir une grosse pâte sablée. Ajoutez alors la moitié des pignons et mélangez de nouveau. Saupoudrez le plat avec les tomates confites de pâte à crumble puis ajoutez le reste de pignons, de parmesan râpé et ajoutez la moitié d'une branche de romarin.

Placez au four th7 pendant15 minutes.