Cubes de Saumon écossais Label Rouge aux graines torréfiées, céleri et carotte croquante au curry

Mélangez la moitié de l'huile d'olive dans un récipient avec l'huile de noix ou de noisette, les jus de citron, du sel et du poivre. Taillez le filet de saumon en cubes de 1,5 cm x1,5 cm environ. Déposez-les dans un plat, versez la marinade dessus.

Placez le saumon au réfrigérateur, laissez mariner 30 mn au frais. Faites griller les graines 3 à 4 mn dans une poêle sans matière grasse pour les faire torréfier. Épluchez et râpez les carottes et le céleri.

Assaisonnez-les avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le curry, du sel et du poivre. Sortez les cubes de saumon de la marinade. Passez-les dans les graines torréfiées pour les paner. Servez le saumon avec les légumes râpés.