Cuisses de grenouille, poivrons et petit piment rouge pour le goût, légère et facile pour la digestion.
Ingrédients (4 personnes)
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1 à 2 petit piments rouges
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1 gros oignon
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2 bonne Cs de persil
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Sel
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Poivre
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Maïzena
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2 gousses d'ail
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1 Poivron vert
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2 dl de cognac ou Whisky
- 1 bouteille de vin blanc fendant ou johanisberger
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2 dl de crème entière
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1 Poivron rouge
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1 Poivron jaune
- 4 Paquet de cuisses de grenouilles de 500g
Préparation
Dégeler les cuisses et les passer dans la farine, les faire revenir dans l'huile d'olive très chaude, juste pour les dorées. Les mettre de côté.
Epépiné les poivrons et les piments ensuite les passer au mixer avec l'oignon, l'ail et le persil faire revenir le tout dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
Puis ajouter le vin blanc. Porter à ébullition un bref instant.
Ajouter les cuisses de grenouille, laissé cuire tranquillement 30 à 40 minutes, contrôler la cuisson de temps en temps.
Avant de servir ajouter le cognac ou le Whisky et flambé de suite, ensuite ajouter la crème bien mélanger. Si la sauce est trop claire ajouter un peu de maïzena pour épaissir un peu. Porter à ébullition un bref instant.
Conseils
Ne pas trop cuire les cuisses de grenouille car elles ne doivent pas se détacher de l'os toute seule.
